O cheesecake é um alimento doce muito popular nos Estados Unidos. Originalmente naquele país, tratava-se de um torta doce de queijo cremoso e calda de frutas vermelhas, mas diversas outras variações da receita foram criadas no mundo, inclusive salgadas.

Informações

• Preparo: 60 min
• Rendimento: 12 porções

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 3 colheres (sopa) de manteiga gelada

Recheio

• 450g de cream cheese light
• 200g de leite condensado - zero adição de açúcares
• 2 limões sicilianos
• 200g de creme de leite light
• 1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor (12 g)
• 50ml de água para hidratar a gelatina

Cobertura

• 3 maracujás
• 200ml de água
• 1 pacote de gelatina sabor maracujá - zero açúcar (12 g)
• 1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor (12 g)
• 50ml de água para hidratar a gelatina

Modo de preparo

Massa

• Misture a farinha de amêndoas com a manteiga até ficar uma farofa úmida, abra numa forma com fundo removível e leve ao forno por 10 minutos e reserve.

Recheio

• Em um recipiente coloque a gelatina em pó incolor e os 50ml de água para hidratar
• Em um Bowl ou batedeira, bata bem o cream cheese até ficar bem aveludado
• Adicione o o creme de leite e o leite condensado, continue batendo até ficar homogêneo.
• Agora resta adicionar o suco do 2 limões.
• Restando apenas adicionar a gelatina em pó incolor hidratada. Adicione e continue batendo para continuar homogêneo.
• Agora despeje o recheio sobre a massa.
• Coloque o cheesecake na geladeira para firmar, coberto com filme plástico. Cerca de 1h.
• Após passar uns 40 min, comece a fazer a cobertura

Cobertura

• Vamos repetir o processo de hidradatação da gelatina em pó incolor e os 50ml de água em um recipiente
• Leve uma panela ao fogo com os 200ml de água e a polpa dos 3 maracujás
• Conforme for mexendo adicione o pacote de gelatina
• Adicione a gelatina em pó incolor hidratada. Mexa para misturar
• Espere esfriar por uns 3 minutos
• Retire a forma com o recheio da geladeira e despeje essa cobertura
• Leve novamente a forma para a geladeira para firmar, coberto com filme plástico
• Espere umas 4h e estará proto para servir.

Considerações finais

Aqui temos mais uma receita de cheesecake sem forno, mas agora mais light. Para mim que não sou chegado muito ao gosto doce, essa é uma boa receita. E também tem a vantagem que não vem com muita culpa. Não tem como dizer que é 0 o açúcar, mas agrada sem preocupação quem precisa maneirar no açúcar. A quantidade de maracujá na cobertura também pode variar para menos. Como a maioria das pessoas sabem, essa fruta não vai te deixar sem sono, pelo contrário. :)