O cheesecake é muito popular nos Estados Unidos. Trata-se de um torta doce de queijo cremoso e calda de frutas vermelhas, mas diversas outras variações da receita foram criadas no mundo, inclusive salgadas.

Informações

• Preparo: 60 min
• Rendimento: 16 porções

Ingredientes

Massa

• 200g de biscoito maisena
• 100g de margarina
• 50g de açúcar

Recheio

• 1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor (12 g)
• 50ml de água para hidratar a gelatina
• 900g de cream cheese, temperatura ambiente
• 200ml de creme de leite;
• 395g de leite condensado
• 200g de açúcar branco
• Suco de 2 limões sicilianos (um pouco das raspas também)
• 3 kiwis

Cobertura

• 4 kiwis
• 100g de açúcar
• 200ml de água
• 1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor (12 g)
• 50ml de água para hidratar a gelatina

Modo de preparo

Massa

• Triture no multiprocessador os biscoitos até formar uma farinha
• Adicione o açúcar e a manteiga derretida
• Em uma forma com fundo removível pressione essa massa uniformemente sobre o fundo. Cubra e reserve enquanto faz o recheio.

Recheio

• Em um recipiente coloque a gelatina em pó incolor e os 50ml de água para hidratar
• Em um Bowl ou batedeira, bata bem o cream cheese até ficar bem aveludado
• Adicione o açúcar e continue batendo até ficar homogêneo. Faça a mesma coisa com o creme de leite e o leite condensado
• Agora resta adicionar o suco do 2 limões com um pouco de raspas se preferir.
• Restando apenas adicionar a gelatina em pó incolor hidratada. Adicione e continue batendo para continuar homogêneo
• Com os 3 kiwis descascados e cortados em rodelas, só colocar nas laterais da forma, para ficar como a imagem no topo dessa receita
• Agora despeje o recheio sobre a massa.
• Coloque o cheesecake na geladeira para firmar, coberto com filme plástico. Cerca de 1h.
• Após passar uns 40 min, comece a fazer a cobertura

Cobertura

• Vamos repetir o processo de hidradatação da gelatina em pó incolor e os 50ml de água em um recipiente
• Leve uma panela ao fogo com os 200ml de água e os 4 kiwis cortados em cubos (deixe duas rodelas de kiwi para decorar depois)
• Conforme for mexendo adicione o açúcar
• Após uns 10 min mexendo, os cubos já estarão quase brancos, perdendo a colocaração verde
• Desligue o fogo e use uma peneira para obtiver apenas o líquido e as sementes em um recipiente
• E adicione a gelatina em pó incolor hidratada. Mexa para misturar
• Espere esfriar por uns 3 minutos
• Retire a forma com o recheio da geladeira e despeje essa cobertura (antes coloque as duas rodelas no centro para ficar igual a imagem)
• Leve novamente a forma para a geladeira para firmar, coberto com filme plástico
• Espere umas 4h e estará proto para servir.

Considerações finais

Não estamos na época de morangos, abacaxi e está começando a época de maracuja. Não vi muitas outras opções de frutas para comprar no super mercado. Então, fui querer ver como ficava a mistura de kiwi com limão siciliano.

Estava na dúvida como seria o título, mas deixo o Kiwi como destaque até para não confundir. A cobertura fica amarela, mas não é por causa do limão, é apenas kiwi. O limão está apenas no recheio. E foi uma alegria acertar na quantidade, para não ficar enjoativo. Minhas cobaias disseram que estava bom e até eu que não sou tão chegado a doce, gostei.

Fica aqui a dica de uma boa sobremesa. E tem como característica de não precisar ir ao forno (em inglês: no-bake cheesecake). Então é bem tranquilo de fazer, sem mistério.